速凍蔬菜由于方便，味美，易烹飪，所以在餐桌上越來(lái)越受歡迎，尤其對于上班族來(lái)說(shuō)，無(wú)疑是讓人興奮的。像速凍包子、睡覺(jué)、點(diǎn)心這些主食，以及速凍豆角、胡蘿卜、藕、蘆筍、豌豆、青豆、花菜等等，都是人們熟知的，甚至可能都吃過(guò)的一種速凍食品。
　　那么我們一般這些食品都是在超市購買(mǎi)包裝完好的產(chǎn)品，那么一般這些速凍蔬菜的保質(zhì)期為多久較好呢？這也是很多人都關(guān)注的問(wèn)題。
　　其實(shí)速凍蔬菜一般來(lái)說(shuō)其保質(zhì)期在半年至一年內為宜（嚴格按照要求保存在-20±2°之間）。蔬菜在凍結時(shí)中心溫度必須在30分鐘以?xún)?，從零?度降到零下5度，再降到零下15度以下，凡能達到或超過(guò)此速度的凍菜才能稱(chēng)為速凍蔬菜。

　　所以對于制作、儲存等的溫度、步驟都是需要嚴格要求的。